Бесплатная доставка по Киеву. Скидки и подарки для крупных или постоянных клиентов.
 
Кулинарный карвинг для начинающих - простые, но эффектные украшения для блюд

Кулинарный карвинг для начинающих, украшение праздничных блюд

Если вы хотите создавать необычные кулинарные украшения из овощей и фруктов, то эта статья для вас! Здесь вы увидите видео и фотоматериалы с оригинальными идеями украшения блюд.

Когда вы смотрите на сложные и необычайно изысканные композиции мастеров карвинга, вам кажется, что вы никогда не сможете сделать что-либо подобное.

простой кулинарный карвинг для начинающих

Конечно, любой вид искусства требует немало практики, поэтому ожидать быстрых положительных результатов не стоит. Но не менее важными являются знания приемов и техники карвинга, а также нужный инструмент и ножи. Поэтому начинающим в карвинге очень важно сначала получить некую теоретическую подготовку: узнать больше про само искусство, про инструменты и ножи для карвинга, просмотреть как можно больше фото и видеоматериалов. Получить такую информацию можно на блоге о карвинге.

Когда вы ознакомитесь с достаточным количеством материалов, то вы сами для себя поймете, чего вы хотите от карвинга. Ведь не у всех есть время для сложных трудоемких работ, также не у всех есть средства, чтобы приобрести множество необходимых инструментов для карвинга. Итак, рассмотрим несколько примеров карвинга для начинающих.

Приемы кулинарного карвинга для начинающих

Для начинающих большая часть успеха в карвинге заключается в выборе правильного инструмента. Не стоит сразу хвататься за весь набор ножей и пытаться выполнять филигранные вырезы по овощам. Начните с простых узкоспециализированных инструментов. Так у вас будет возможность сфокусировать больше внимания на композиции в целом, придать свободный полет фантазии. Освоив примитивные элементы, вы сможете постепенно переходить к все более и более сложным. Как известно, даже самая сложная композиция строится из совокупности простейших элементов (как дом из маленьких кирпичиков). Не стоит пытаться сразу освоить самые сложные приспособления, например, профессиональный тайский нож.

Высечки для карвинга

Высечки - это самые элементарное приспособление из всех в карвинге. В видео отлично продемонстрировано, как пользоваться высечками.

Правда просто? Даже новичок легко с этим справится.

Спиральная нарезка для начинающих

Первой группой инструментов для начинающих в карвинге являются приспособления для спиральной нарезки: серпантинорез, бигуди, спираль. Они способны вырезать из овощей и фруктов своеобразные съедобные гирлянды. При этом работать такими инструментами очень легко, ошибиться практически невозможно. Обратите внимание, что каждый из них выполняет лишь определенный вид среза. Посмотрите небольшие ролики, чтобы оценить  работу инструментов для карвинга.



Резьба каннелюров

Ножи для каннелирования выполняют вырез узких бороздок. В умелых руках данным ножом можно сделать очень многое, но начинающие могут ограничиться практикой несложных симметричных вырезов.

Это лишь небольшой пример украшения коктейлей. Посмотрите еще, как легко оригинально подать обычный нарезанный лимон. Так не только красивее, но и удобней его брать с блюда.

каннелирование и карвинг лимона

Достаточно нанести каннелюры на кожуру, нарезать ломтиками лимон, на каждом ломтике сделать поперечный надрез по радиусу, а затем концы среза загнуть в разные стороны.

Не дорезая каннелюры (бороздки) до основания плода, можно легко создать подобие цветка.

резьба редиски для новичков

Использование пиллеров в карвинге

Ножи такого типа служат, в первую очередь, для чистки кожуры овощей и фруктов. Лезвие пиллера с мелкой зубчатой заточкой способны отрезать очень-очень тонкие полоски. Если сделать такую полоску достаточно длинной, то из неё можно свернуть, например, бутон розы, который поместить потом на любимый салат.

Фигурная вырезка калибровочным ножом

Калибровочный нож - следующим простейший тип ножей для начинающих в карвинге. Благодаря волнистой форме лезвия выполняет фигурную нарезку овощей или фруктов. Нож справляется даже с самыми твердыми овощами.

Вырезка сфер нуазетными ножами для карвинга

Нуазетные ножи выполняют сферические вырезы. Также с их помощью можно извлекать мякоть плодов.

Многофункциональные инструменты для начинающих

Вероятно, самым удобным вариантом для начинающих в карвинге являются многофункциональные инструменты. Их стоимость относительно невысока, но они выполняют сразу ряд простейших задач. Посмотрите, как работает овощечистка для декорирования.

Советы и замечания для новичков карвинга

  1. Будьте терпеливы и старательные, ведь вы создаете произведение, которое не должно остаться незамеченным.
  2. Позаботьтесь об удобной и спокойной обстановке. Ваш рабочий стол не должен быть ни слишком высоким, ни слишком низким: чрезмерный наклон над столом вызывает дискомфорт и излишнюю напряженность.
  3. Рабочее место должно быть достаточно освещено. Лучше всего когда освещение равномерное и рассеянное.
  4. Удостоверьтесь перед использованием, что инструменты для карвинга должны быть хорошо заточены.
  5. Держите режущий инструмент для карвинга правильно и удобно. Перед началом работы расслабьтесь, почувствуйте легкость в руках.
  6. Выбирайте правильные объекты для своей работы. Овощи и фрукты, которые вы хотите использовать должны быть с минимальным количеством изъянов, не переспевшие и не испорченные. Новичкам очень сложно бывает работать, если они выбирают слишком твердые или, наоборот, слишком мягкие объекты. Найдите золотую середину.
  7. Всегда держите наготове миску с ледяной водой, чтобы опустить туда деталь сразу, как только она будет закончена. Так вы сохраните её свежей дольше. В теплом помещении на открытом воздухе ваша композиция кулинарного карвинга может потерять вид за считанные часы. Чтобы некоторые фрукты или овощи дольше не теряли вид, требуется дополнительная обработка. Например, замочив яблоки или помидоры в воде с соком лимона, вы задержите высыхание и потемнение данных плодов.

Некоторые приемы можно выполнять вовсе без специальных ножей, нужно лишь проявить немного фантазии.

карвинг банана для начинающих

композиция цветка для начинающих

Эти композиции для начинающих даже не требуют комментариев. Все ясно и так. В первом случае нарезанные дольками фрукты аккуратно выложены на приоткрытом банане. Вторая композиция представляет собой дольки редиски с обычным зеленым луком.

Всегда приятно, когда вы собираетесь компанией за праздничным столом, видеть богатое разнообразие красиво украшенных блюд. Изысканные украшения и сервировка не только вызовут восторг и интерес, но и возбудят аппетит. Не стесняйтесь фантазировать, радуйте своих друзей и близких произведениями кулинарного карвинга!

Наша компания Белый Кот предлагает ряд инструментов для карвинга немецких фирм Triangle и Josko. Их отличительными чертами являются высокое качество, эффективность и удобство использования. В нашем каталоге ножей для карвинга вы найдете любой подходящий инструмент, даже для начинающих.

Вам понравилась статья? Поделитесь с друзьями!


 
 
Магазин Белый Кот в Киеве - © whitecatshop.org.ua 2009-2015